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ホヤ／海鞘／ほや／真海鞘／マボヤ：目利きと料理 マボヤ／真海鞘の選び方、目利きやさばき方、美味しい食べ方とその調理方法や料理レシピなどを沢山の写真と共に紹介します。ホヤは鮮度が命、時間が経つにつれ臭みやエグミが出てきます。 ホヤの目利きのポイント ホヤは鮮度落ちすると 殻付きほや・・・1個 大葉・・・1枚 レモン・・・適量 殻ホヤのさばき方も一緒にご紹介！ 入水口を切りホヤ水をボウルにとる。※入水口：突起のプラス部分 盛り付け時に使います(新鮮なものに限ります) 出水口の先端を切り排泄物を出す。※出水口：突起のマイナス部分。 2殻付ホヤのさばき方 ホヤ 手榴弾のような形をした殻付きホヤをどうさばけばいいのか？ここでは殻付きホヤのレシピをご紹介する。 簡単に言えばそのまま割って食べるだけなのだが、ホヤにはバッテリーと同じように 山内鮮魚店レシピ集 海鮮魚介類のギフト通販 山内鮮魚店 ホヤ 捌き方 内臓